Жиры играют важную роль в нашем питании, поскольку потребление правильного количества и качества жиров необходимо для здорового образа жизни. Жиры не только обеспечивают энергией, но и участвуют во многих физиологических процессах. Типы и источники жиров, необходимых для человеческого организма, разнообразны, и состав жирных кислот существенно влияет на наше здоровье. Структура жиров состоит из глицерина и жирных кислот, которые состоят из цепочек углерода различной длины, а также атомов кислорода и водорода. Жирные кислоты можно разделить на три основные группы в зависимости от наличия двойных связей: насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Насыщенные жирные кислоты не содержат двойных связей, тогда как мононенасыщенные жирные кислоты имеют одну, а полиненасыщенные — две или более…