Пектин, как пищевые волокна, является естественным компонентом фруктов и некоторых овощей, обладающим множеством полезных свойств для человеческого организма. Это растворимое в воде волокно особенно популярно при приготовлении джемов, где оно выполняет функцию загустителя, но его роль далеко выходит за пределы кухни. Пищевые волокна, такие как пектин, имеют основополагающее значение для здорового питания, так как способствуют здоровью кишечной флоры и усвоению питательных веществ. Кроме того, потребление пектина может помочь стабилизировать уровень сахара в крови и снизить уровень холестерина. Пектин встречается не только в натуральных продуктах, но и широко используется в пищевой промышленности. В процессе промышленного использования пектин извлекается из различных фруктов и овощей и все чаще встречается в продуктах в качестве…