В современном мире питания все большее значение приобретают продукты, ориентированные на здоровье, которые не только питательны, но и поддерживают здоровье потребителей. Научные исследования и технологический прогресс предоставляют возможность разрабатывать новые и инновационные продукты, соответствующие требованиям времени. Тенденции в мясной промышленности Эта тенденция также наблюдается в мясной промышленности, где наряду с традиционными вкусами необходимо учитывать и преимущества для здоровья. Сотрудничество между Университетом Дебрецена и компанией «Гуляш Януш и Партнеры» направлено на разработку новых мясных изделий, которые не только вкусны, но и более питательны. Такие продукты предоставляют возможность потребителям более осознанно делать выбор, принимая во внимание аспекты здоровья. Использование биоактивных компонентов В ходе исследований использовались различные биоактивные компоненты, такие как антиоксиданты, пребиотики…